Tõnis Siiguri hooajaline valik

Mai toob kööki põhjamaise kerguse, värskuse ja uue hooaja esimesed eredad maitsed.
Sel kuul on Tõnis Siiguri hooajalises valikus kaks toorainet, mis kõnelevad kevadest eri moel:

õrn SIIG ja särtsakas RABARBER

Üks esindab puhtust ja delikaatsust, teine kevade värsket energiat.
Koos annavad need peakokkadele võimaluse luua roogasid, mille seast leiab igaüks omale uue hooajalise lemmiku.

Hooajalised valikud meie restoranides:

15.05-15.06.2026 tervitame oma restoranides uusi maitseid:

NOA

SIIAFILEE
varajane kartul · siiamari · tilli-bešamell

RABARBERI BOMBE ALASKA
tonkaoajäätis · marineeritud rabarber

TULJAK

SOOLASIIA EINEVÕILEIB
põletatud hapukoor · kurgi caviar · petersellisalat

BUBERT & RABARBERI GAZPACHO
mündijäätis · kaneeliküpsis

PAJU VILLA

SOOLASIIG KAHELE
nõrutatud hapukoor · tillivõi · klopitud kurk · šalottsibul · forellimari · sibulabrioche

RABARBERI TIRAMISU
rabarberikompott · mandliküpsis · vaarikatolm

FUME

SIIAKALA CRUDO
kurgi-tiigripiim · vesikress · Hispaania mandlid & tume viinamari

PÕLETATUD ALASKA
rabarber · Biscoff · vanillijäätis

OKO

SOOLATUD SIIG KAHELE
bbq hapukoor · siiamari · käsitööpliinid

KANATIIVAD & RABARBERI GLAZE
chilli · küüslauk · koriander

TOKO

SIIAÄKIS
must leib · sibul · till · nuikapsas · laim

RABARBER
rabarberivaht · mandlikreem · keeks · leedrijäätis

NOA CHEF’S HALL

OLIIV
rabarber · mandel · leeder · Maldon